vol.13　 鶏肉の香草焼き〜リゾットとレモンソースを添えて
クリスマスや忘年会パーティーにピッタシの「鶏肉の香草焼き〜リゾットとレモンソースを添えて」ときたもんだ。ちょっとゴージャスなカンジはあるものの、そこはやっぱりイコマ嬢、ちゃんと『手抜き』は健在なり?!家庭料理に一家言をもつ歴戦の主婦を唸らせる目からウロコの秘技が炸裂。あれよあれよで一丁上がり〜！ ☆安い！材料(15cm1台) 鶏もも肉1枚/ローズマリー1g/オリーブ油大3/ 自然塩/黒こしょう少々/レモン半分/ご飯150g/カップスープの素1袋

☆とっても簡単！な作り方
(1)鶏肉の皮目にフォークで穴をあけ4等分にし、塩こしょう、ローズマリーをまぶす。
(2)カップスープの素でスープを作り、温かいご飯とザックリ混ぜる。
(3)フライパンにオリーブ油大3を熱し、(1)を皮目から焼く。
(4)皮目がパリッと焼けたら裏返し、中まで火を通す。
(5)同じフライパンにレモンを絞り、塩で味を整えソースを作る。
(6)皿の中央に(2)、その上に(4)、まわりにレモンソースを垂らし盛り付ける。

☆さらに美味しく！のポイント
☆リゾットに使うお米は硬めに。お好みで塩こしょうしてね。スープの素は野菜とベーコン味が色も綺麗でおすすめ!
☆(3)の時、あれば白ワインでフランべすると風味が増すよ。
☆(5)でフライパンが汚れてる時は、少し汚れを取り除いてオリーブ油大1程度足してね。

ひとこと健康講座
ローズマリーは、記憶力アップ、老化防止のハーブとして知られています。今回はお肉料理ということで、コレステロールの上昇を押さえ抗酸化作用も高いオリーブ油とビタミンCたっぷりのレモンのソースで仕上げています。ビタミンは高温に弱いので、フライパンが冷めてから入れようね♪

広島そごうでは、便利なハガキサイズのレシピを限定で配布中！ハガキホルダーにも、ぴったりサイズ♪くわしくはそごう受付カウンターで。

２００３．１２．２９