＜トマトのカクテルソース＞

★材料★

・トマト　１/2個

・玉ねぎ　１/4個

・パセリのみじん切り　小さじ１

・酒　大さじ１/2

・オリーブ油　大さじ1/2 

・レモン汁　小さじ１

・塩　小さじ１/2

・こしょう　少々

☆作り方☆

�@たまねぎをみじん切りにし、トマトを5ミリ角に切る。

�Aボールに調味料と�@を入れ、全体に行きわたるよう混ぜる。

�B茎を取り除き葉の部分のみをみじん切りにしたパセリを入れ1時間程度冷蔵庫で味をなじませる。

�C余分な水分は取り除き盛り付ける。

＜吟醸酒のドレッシングソース＞

★材料★

・プレーンヨーグルト　５０g

・マヨネーズ（カロリーハーフ）　３０ｇ

・酒　１０ｇ  　・卵黄　１個   　・砂糖　小さじ１/３

・塩　こしょう　少々　・レモン汁　小さじ1/2

・パセリのみじん　小さじ１

・マスタード　小さじ１

（からし粉小さじ１を水小さじ２でといたもの）　

★付け合せ★

・油揚げ　１枚

・茹で野菜　　じゃがいも１/2個　人参1/4　アスパラ２本　

☆作り方☆

�@ボールにパセリとマスタード以外の材料を入れ泡立てるように混ぜる。

�Aマスタードで味を調え、最後にパセリを加える。

�B油揚げは熱湯で油抜きをし水気を絞ったら４等分に切る。

�Cトースターで表面が白っぽくカリッとするまで３分程度焼く。

�Dジャガイモは４等分にし、面取りをしておく。人参は１．５ｃｍ程度の乱切り、アスパラは５ｃｍの長さに切りそろえる。

�Eボールに野菜を入れ、塩小さじ１を全体にもみ込む。

�Fピッチリとラップをかけ電子レンジ５００ｗで３分加熱する。

�Gアスパラのみ水に取り色よく仕上げる。

☆レシピポイント☆

・お酒の良さを利用し、お野菜をたっぷり食べられるように考案した２種類のソースです。分量は、近年の個食化を視野に一人分で作成しています。少人数でも簡単に、忙しい方にも手早く作ることが出来るレシピです。

・トマトのカクテルソースはクラッカーなどでも頂けますが、今回は畑のパーティにこだわって付けあわせにカリッと焼いた油揚げを使用しています。また吟醸酒でマリネするため通常より油分を減らし低カロリーに仕上げています。その分仕上がりに水分が多く残りますが、余分な水分は取り除いて盛り付けます。

・吟醸酒のドレッシングソースも低カロリーソースです。ボイル野菜にたっぷりと付けていただきます。今回は、じゃがいも、人参、アスパラなどを添えてみましたがお好みでブロッコリー、ポテトサラダなどにも利用できます。

・２品を使ったアレンジメニューとして「ヘルシーピッツア」が出来ます。生地には炭水化物ではなく豆類の油揚げを、ソースにトマトのカクテルソースを使用することで太りにくいメニューになっています（詳細レシピは以下参照）

＜ヘルシーピッツア＞

★材料★

・トマトのカクテルソース　

・ピザ用チーズ　

・油揚げ（京風厚手のもの）１枚

・パセリのみじん　

・吟醸酒のドレッシングソース　

・タバスコ　お好みで

☆作り方☆

�@油揚げを熱湯で油抜きし、水分を絞る。

�Aカクテルソースの水分をきりながら�@の大きさに合わせてのせていく。

�Bトースターの鉄板にアルミフォイルを敷き、その上に�Aをのせたらチーズとパセリをトッピングする。

�Cトースターで５分程度チーズがとろけるまで焼く。

�D焼きあがったら、ドレッシングソースをまんべんなくかける

�Eチーズのない両端は切り落とし、写真のように三角に切り分ける。